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这8种简单美味的做虾技能 你绝对不能错过

时间:2018-10-11 15:42:47   

虾的味道鲜美,营养丰富,是咱们日常餐桌上必不可少的食材。通常咱们在家里做虾,其实只需要注意两点就可以将虾做到吃。一是虾要清理干净,二是注意虾的烹饪时间。

有关虾的清理,以下首要说一下去除虾线的方法。虾线就是虾的消化道,在虾的背部。里面储存了不少脏东西,它的存在,会影响虾的口感。所以,一定要把它去掉。去除虾线的方法有很多,最常见的是用牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身,即可挑出一条黑色的线,然后用手拽干净就可以了。

有关虾的烹饪时间。虾是很容易成熟的,一般完全变色即可。如果烹饪时间太长,则会影响口感。所以,一定要把握好。

以下和大家分享八种虾的做法,都很常见,也很美味。集齐不容易,希翼大家会喜欢。

第一道:油焖大虾

油焖大虾,色泽红亮诱人,非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜,是一道非常著名的美味佳肴。

具体制造方法

第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。

第二步:将虾须剪掉。

第三步:去掉虾线。

第四步:姜切片,葱切段备用。

第五步:锅中倒入适量油,油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。(油不用放太多,比平时炒菜稍多一点就行,半煎半炸)

第六步:锅中留少许底油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

第七步:将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。

第八步:倒入小半碗水或高汤,然后盖好锅盖,小火焖煮5分钟即揭盖装盘。

第二道:香辣虾

这道香辣虾有一点干锅的感觉,汁浓味道,色泽红亮,香辣诱人,方法简单,很适合居家制造。

具体制造方法

第一步:准备食材。鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。(辣椒的量随自己的口味来)

第二步:将虾须剪掉。

第三步:去掉虾线。

第四步:芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。

第五步:锅中倒入少许油,油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色,如图。然后沥干油,盛出备用。(我用的半煎半炸的方法,这样比较省油。如果想口感更加酥脆,大家可以改成油炸)

第六步:锅中倒入少许油,油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入姜片煸炒出香味。

第七步:将虾放入锅中煸炒匀均。

第八步:将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。

第九步:调味,放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均,出锅前再撒少许白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。

第三道:蒜蓉粉丝蒸虾

虾和粉丝两种食材结合在一起,再搭配上蒜的香味,简直美呆!咬在嘴里,都想多嚼一会儿的那种。还有不得不提的是,个人觉得这道菜里粉丝比虾还要好吃,大概是它充分吸取了虾的鲜味和汤汁的原因吧,总之就是回味无穷,超赞超赞~亲们有时间试试看吧。

具体制造方法

第一步:准备食材。虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。(蒜的量可以大一些)

第二步:提前将粉丝用热水泡软。

第三步:蒜切末、香葱切末备用。

第四步:开始收拾虾。虾清洗干净,剪掉须脚,如图。

第五步:从尾部开始,用剪刀沿着虾的背部剪开,如图。

第六步:然后用刀将虾切开,但不要切断,如图。

第七步:切开后,先将虾身里的黑线去掉。然后用菜刀轻轻的将虾拍平一些,如图。(这样可以防止虾在蒸好后卷曲,影响美观。)

第八步:把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面,如图。

第九步:锅中倒入少许油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十步:往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均,然后关火。(喜欢吃辣的伴侣,也可以放少许红辣椒)

第十一步:将炒好的蒜末铺在虾身上,如图。

第十二步:开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

第十三步:蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌。

第四道:虾仁丝瓜盅

丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白保护皮肤、消除斑块,使皮肤细嫩。另外,丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合。

具体制造方法

第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。

第二步:将粉丝泡软后焯水备用。

第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。

第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。

第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。

第六步:将虾仁放到丝瓜里。

第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。

第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。

第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。

第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。

第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。

小提示

1、这道菜首要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大。

2、按照丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。

3、由于要单个摆盘,所以粉丝单做。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。

第五道:水煮盆盆虾

这道水煮盆盆虾其实和水煮肉片的做法差不多,很香很辣当然也很过瘾,配米饭吃绝对属于“饭扫光”那一类的。喜欢吃辣又喜欢吃虾的伴侣,一定要试试看看,包管让你无法抗拒它的味道~

具体制造方法

第一步:准备食材。清洗干净的虾400克、生菜半个、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。(配菜可以按自己的爱好来选择)

第二步:生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段。

第三步:把生菜放入大碗中备用。(最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好。所以,不把生菜煮熟也可以)

第四步:把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

第五步:把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出。

第六步:锅中倒入适量的底油,油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油,再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入锅中煸炒匀均。

第八步:往锅中放入一大碗热水。

第九步:把虾放入锅中,然后放入半勺盐、1勺生抽调味。再次烧开后关火。

第十步:把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中。(为了美观,可以将虾摆个造型)

第十一步:把炒好的干辣椒放在虾上。

第十二步:锅中倒入少许油,油温六七成热的时候,将花椒放入锅中炸出香味。然后关火,将热油浇在碗里。

第十二步:再撒少许香葱即可上桌。

第六道:白灼虾

白灼虾方法简单却十分美味。简单的烹饪方法,原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感,蘸上料汁,滋味十足,是一道居家制造零失败的美食。

具体制造方法

第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。

第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。

第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。没有蒸鱼豉油,就用生抽代替)

第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。

第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。

第八步:将虾和蘸料装盘即可食用。(最后可以将蘸料中的姜末过滤掉,吃着口感更好)

第七道:宫保虾球

这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜,多吃一碗饭是必须的,亲们可以试试看哦~

具体制造方法

第一步:准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。(貌似有点残忍~~)

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用。

第五步:将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

第六步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

第七步:凉锅中放入少许油,然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

第八步:锅中倒入少许油,油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色,然后盛出备用。

第九步:锅中留少许底油,油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

第十步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十一步:把虾仁放入锅中翻炒匀均。

第十二步:把大葱段放入锅中翻炒匀均。

第十三步:将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步:出锅前再把炸好的花生米倒入锅中,翻炒匀均即可出锅。

第八道:黄金凤尾虾

这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人,口感酥脆,味道鲜美,制造简单,深受家人喜欢,尤其是小伴侣。以下就详细先容做法,有兴趣的伴侣可以试试。

具体制造方法

第一步:准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。(面包糠颜色分两种,白色和黄色,黄色的面包糠在煎炸后颜色非常诱人,创议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到)

第二步:去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线,那就是虾线,然后用手拽出来即可。

第三步:将虾的头去掉,再把虾皮剥掉。(尾巴处最后一节虾皮不用剥)

第四步:在虾的腹部平剖一刀,然后用刀轻轻的拍平。如图

第五步:将所有收拾好的虾放入大碗内,然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀,腌制15分钟。

第六步:将腌好的虾放入淀粉中,让虾身匀均的裹上一层干淀粉。

第七步:将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中,使其匀均的粘满鸡蛋液。

第八步:再将虾放入面包糠中,匀均的粘上一层面包糠,一边粘一边要用手轻轻的按压,使面包糠粘得更安稳一些。

第九步:依次将所有的虾都粘满面包糠,如图。

第十步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,将虾放入锅中,小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。

第十一步:将油温升高一些,然后将虾放入锅中炸10秒。(复炸这一步,可以让虾的口感更加酥脆)(西部网)

编辑:樊海龙

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