澳门新葡亰官网网址

违法不良讯息举报:0917-2905835 邮箱:bjnews@163.com
互联网资讯讯息办事许可证号:61120180004

宝鸡网上有害讯息

微博

微博

微信

微信

APP

APP

澳门新葡亰官网网址 > 美食 > 正文

如果给陕西人一个馍,会怎么样?

时间:2018-12-02 12:30:16   

陕西人爱吃面也会做面,杨凌蘸水面,蓝田裤带面,户县摆汤面......种类繁多,虽说都是面,但每一个地方的面食却都极具特色。这也印证了一句话,给陕西人一袋面粉,他能还你一整个世界。

但如果给陕西人一个馍,会怎么样?答案是:他能夹遍一整个世界。

在各种各样的夹馍中,有保持传统吃法的传统派,也有不温不热走中间路线的原生态派,还持续创新的改良派。

腊汁肉夹馍

初听腊汁肉夹馍,很多人就纳闷,明明是馍夹肉?为什么叫肉夹馍?原来,这种叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹在馍中”。再是因为馍夹肉用当地方言叫的时候,听起来特别像“没夹肉”,索性就把馍和肉调换了位置。

其实,肉夹馍早在战国时期就已经出现,腊汁肉被叫做“寒肉”。后来,此制造工艺传入古都长安,城内的饭馆将其命名为“秦豫肉夹馍”,以示正宗。随着朝代的更替,肉夹馍的制造手法越来越成熟,到了清代,正式形成了今天人们所见到的地道肉夹馍。

肉香、馍脆、瓤松软,铁圈虎背菊花心,一口咬下去满口流油。

腊牛肉夹馍

刚出炉的坨坨馍,夹上热乎乎的腊牛肉,配上一碗辣子多的糊辣汤,美滴很!

腊牛的制造相当讲究,要先腌肉,后炖肉。肉腌好后再放入老汤中炖肉并加入香砂、茴香、梁姜、等澳门葡京娱乐配料,经几个小时文火慢炖之后,色泽红润、又酥又烂的腊牛肉就出锅了,香气扑鼻而来、入口即化。

腊牛肉夹馍常见于清真胡辣汤馆和回民街,馍酥肉烂味道硬,让人满口生香,具有很强的饱腹感。

孜然炒肉夹馍

孜然炒肉夹馍是西安夜市儿上的美味儿,肉香、菜脆、自然味道重。腌肉的时候加入孜然粉,可使肉的孜然风味更浓。烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟。

馍一定要酥,最后炒肉的时候火候一定要控制好,多一分少一分都会影响口感。

笼笼肉夹馍

笼笼肉夹馍集川菜荷叶蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉制造技艺。把肉在笼屉蒸熟,可直接食用,也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。

以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,营养实惠。

锅盔辣子夹馍

锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。以“干、酥、白、香”著称。能久放,便携带。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

炒辣椒的首选食材为陕西线辣椒。炒法也是多种多样的,或炒纯辣椒,或与其他一些蔬菜搭配炒,还可以配以炒鸡蛋,或大肉瘦肉末。

锅盔辣子夹馍是"锅盔"和"辣子"的完美结合。对于吃不了辣的人,只可远观而不可试吃焉!

岐山臊子肉夹馍

说起“岐山臊子面”各路吃家赞不绝口,以至于淹没了另一种吃法——“臊子肉夹馍”,这对于错过它的人实乃是一大遗憾。

它咸酸油多,使用岐山农家自酿香醋,相比腊汁肉夹馍,多了一份咸酸,少了一份油腻,将肉臊子夹入白吉馍中使人见即想食。

土豆片夹馍

土豆片夹馍以土豆和面粉为首要原料。将土豆切成片,用竹签穿成串,放入沸水锅里煮熟,夹在有两个手掌一样大的烧饼里。

热乎乎的烧饼,夹上新鲜烫煮的土豆片,刷上一层酱料,配上牛肚生菜!待酱料融入饼中。一口咬下去,又辣又香!

月牙饼羊肉夹馍

与往常见的肉夹馍不同,饼的外形似月牙,金黄酥脆,中间是空心的,一般出现在水盆泡馍店中。

月牙饼酥脆香甜,把羊肉加入饼中,咬一口,再喝口羊肉汤,美滴太!

菜夹馍

菜夹馍与前面的夹馍相比吃法可谓是多种多样,即可自己动手丰衣足食,又可按照店家的固定搭配来食用。

最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜等。在菜夹馍之中,什么都可以入馍,个性化十足。

酱辣子夹馍

油泼辣子是每一个老陕家中必不可少的。但是,提到“酱辣子”吃客们或许就不一定知道了。酱辣子虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣,酱辣子的食材首要有莲藕胡萝卜,辣椒只是辅料,所以称之为“香辣酱”更为合适。

夹在热锅盔里吃,一句“嘹咋咧!由心而生。

无论哪一种夹馍是你的菜,都印证了“ 给陕西人一个馍 ,他能夹遍一整个世界。”这句豪言壮志。(陕西省旅游发展委员会)

编辑:贺雅楠


推荐阅读

更多

特别推荐

关闭
XML 地图 | Sitemap 地图